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面包圣经-48h低温发酵30%裸麦布里欧修

时间2021-09-14 来源:樱花新文科普知识

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料:

海绵酵头:天然酵种(50克)、高筋面粉(75克)、水(85克)、主面团:高筋面粉(250克)、黑麦粉(150克)、全蛋液(227克)、无盐黄油(250克)、盐(8克)、快速酵母粉(9克)

辅料:

吉林#!好癫痫医院>装饰材料:全蛋(1个)、蜂蜜(1勺)、牛奶(20克)

做法步骤:

1、在室温发1倍大。

2、放入冰箱冷藏1h,面团明显又长大不少。

3、用硅胶铲轻轻翻动帮助排气,再次放入冰箱冷藏1h。

4、从冰箱拿出冷藏的面团,经过2次折叠放入保鲜袋中在冰箱中至少冷藏6h。

<南宁癫痫三甲医院p>5、从冰箱中拿出冷藏了14h的面团。

6、吐司模面团整形。

7、卷起。

8、放入模具。

9、分割整形,杯子模面团45g/每个。

10、吐司模发7分满时。

11、杯子模几乎发满刷蛋液。

12、吐司模具发9分满时刷蛋液,割包。

13、撰写制作步骤。治癫痫病北京那家医院好p>

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

全蛋液的热量(卡路里)144千卡;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功武汉哪家医院能治癫痫病效;可与北极虾、圆生菜、菠菜搭配;与豆奶、鹅、地瓜相克,同食可能会引起不适;

无盐黄油的热量(卡路里)717千卡;有利:低钠盐;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

作者:不详 来源:网络
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