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【土豆脯加工技术】互联网加工技术

时间2020-09-07 来源:樱花新文科普知识

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  土豆脯是蜜饯型食品,制作设备简单,原料易得,操作方便,适于家庭作坊生产。

  工艺流程:选料――造型制胚――灰浸――水漂――煮胚――糖渍――糖煮――上糖衣――成品

  l、选料:选用个大均匀,薯块饱满,外表光滑的无河北癫痫病三甲医院绿斑的土豆。

  2、造型制胚:洗净薯块表面泥上,去皮,冲净.制胚可根据美观需要造成各种形状。

  3、灰浸、水漂:将胚置入容器,倒入淡石灰水浸泡16小时取出,投入清水漂洗4次,每次2小时,洗去多余的石灰残液、本工序可增强果佳木斯哪里能治癫痫病,治疗方法揭秘肉紧密度和半成品耐煮性。

  4、煮胚、水漂:将胚放入沸水煮20分种,投入清水漂洗2次,每次2小时。转入100℃水中煮1O分钟,投入清水冲洗1小时。

  5、糖渍:将胚入缸,注入浓糖液,以胚能在其中翻动为宜。4小时后上下翻动呼和浩特专业癫痫医院一次,浸渍16小时。

  6、糖煮:需煮2次。第一次将胚与糖液舀入锅内,煮沸10分钟,使糖液温度达104℃。蜜制6小时;第二次煮沸30分钟,使糖液温度达108℃,蜜制为半成品。

  7、上糖衣:将糖与胚舀入锅中煮30分钟。使贵阳哪里治癫痫病好糖液温度达112℃,起锅滤干,除至60℃,即可上糖衣,以糖胚粘满糖为宜。

  8、成品:上好糖衣的糖胚干制,即为成品。

本文标题:土豆脯加工技术

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作者:不详 来源:网络
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