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清炖排骨的营养 清炖排骨的做法

时间2019-10-09 来源:衡水新闻网

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清炖排骨的营养 清炖排骨的做法

清炖排骨的营养

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。

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清炖排骨的挑选

排骨,应该挑选肋骨,可切出一块块的小排最佳,肉要新鲜的,闻一闻就能辨别,一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排,具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的,一般扁排会好吃很多。

猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾治疗羊癫疯土方法、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。

清炖排骨的做法

主料:排骨(大排)、小白菜。

配料:油、盐、黄酒、大葱、姜。

做法:

1、将排骨洗净,剁成合适大小,约四厘米长,三厘米宽的段。小白菜洗净,去根部,切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料,宝宝癫痫早期症状如萝卜、莲藕;

2、先煮沸水,把排骨下沸水锅焯烫,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把水倒掉,把排骨洗干净,这样就能把排骨里面血等杂质去掉,用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

3、将葱切成段,姜切成片,并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);

4、开火把锅烧热,加少许油,把葱段,姜块放进锅内炒香,加入少许黄酒烹煮;

5、把洗净的排骨放进锅内,翻炒几下,加凉水。若有清汤,可加入清汤;

6、旺火煮湖北治疗癫痫的医院哪家比较好沸,除去浮沫,转小火慢炖1到1、5小时(如有陶锅,则倒入陶器炖制);

7、把之前洗净的小白菜进锅内,放少许精盐调味,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

烹煮贴士

1、最好用小棒骨;

2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下,除去浮沫,以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。

3、水一定要一次添够,如果中途加水那就影响味道了。

作者:不详 来源:网络
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